Courge spaghetti bio : les 12 recettes les mieux notées, de notre ferme en Gironde à votre assiette

Courges spaghetti bio de la ferme Go Jardin et quatre plats de courge spaghetti

Courge spaghetti bio : les 12 recettes les mieux notées, de notre ferme en Gironde à votre assiette

15/10/2026

GoJardin

🌱 Chez nous, à Cours-de-Monségur, en Gironde, nous cultivons la courge spaghetti en agriculture biologique. Elle se récolte à l’automne et se garde des mois. Une fois cuite, sa chair se défait toute seule en longs filaments dorés, comme des spaghettis 🍝 : c’est ce qui la rend si amusante à cuisiner.

Mais on en fait quoi ? 🤔 Nous avons cherché, en France et à l’étranger, les recettes les mieux notées par ceux qui les ont vraiment faites. Nous n’avons gardé que celles notées par au moins 20 cuisiniers, et certaines le sont par plus de 2 000. Pour chacune : la note, le temps réel, et la façon de faire en quelques lignes, pour cuisiner sans même ouvrir la recette.

🛒 Bien choisir et conserver sa courge spaghetti

Choisissez-la lourde pour sa taille, la peau bien jaune, dure et sans taches molles. Entière, elle se garde plusieurs mois dans un endroit frais, sec et aéré (cellier, garage hors gel). Une fois ouverte ou cuite, elle se met au réfrigérateur et se mange dans les jours qui suivent.

Au drive de la ferme, elle se vend au kilo : une petite fait 300 à 700 g, une moyenne autour de 1,2 kg, une grosse 2,5 kg et plus.

🔥 Comment cuire la courge spaghetti

🔥 Au four (la plus savoureuse) : coupée en deux dans la longueur, graines retirées, un filet d’huile, sel, poivre, puis 40 à 45 min à 200 °C. Elle est cuite quand la fourchette entre facilement dans la peau.
💧 À l’eau : entière, sans l’ouvrir, 45 min à 1 h dans une grande casserole d’eau bouillante, ou 30 min à la cocotte-minute. On l’ouvre ensuite et on retire les graines.
♨️ À la vapeur : coupée en deux, 25 à 30 min.

Ensuite, on gratte la chair à la fourchette : les filaments se détachent tout seuls. ✨

⭐ Les recettes de courge spaghetti les mieux notées

Classées de la mieux notée à la moins bien notée, des États-Unis à l’Italie en passant par la France 🌍. Celles qui passent par le micro-ondes sont à la fin.

🍗 Courge spaghetti farcie au poulet parmesan

⭐ 5,0/5 · 906 avis
🕐 1 h 20

Demi-courge spaghetti farcie de poulet pané façon parmigiana, sauce tomate marinara, mozzarella et parmesan gratinés.

👩‍🍳 Comment on fait : Courge coupée en deux, épépinée, huilée, au four 40 min à 190 °C face contre la plaque. Pendant ce temps, lanières de poulet panées (farine, œuf, chapelure) et dorées à la poêle. On effiloche la chair dans la peau, sauce tomate, poulet, mozzarella et parmesan, puis 10 à 15 min au four pour gratiner.

Voir la recette complète sur Tasty (en anglais) →

🥞 Beignets de courge spaghetti au jambon fumé (speck)

⭐ 4,9/5 · 51 avis
🕐 1 h

Filaments de courge spaghetti rôtie liés aux œufs, lait, parmesan, farine et levure salée, avec du speck, un jambon cru fumé du Tyrol (des lardons fumés ou du jambon cru font très bien l'affaire), frits à la cuillère.

👩‍🍳 Comment on fait : Demi-courges huilées face contre la plaque, 35 à 40 min au four à 180 °C. Filaments mêlés aux œufs, lait, parmesan, farine, levure et dés de speck. On dépose la pâte à la cuillère dans l'huile chaude, 3 à 4 min en retournant à mi-cuisson.

Voir la recette complète sur GialloZafferano « cuciniAMO e mangiAMO » (en italien) →

🥓 Courge spaghetti à la crème et aux lardons

⭐ 4,8/5 · 123 avis
🕐 45 min à 1 h 10 (réel)

Façon carbonara : filaments de courge avec oignons, lardons, crème fraîche épaisse et parmesan.

👩‍🍳 Comment on fait : Courge entière 30 min à la cocotte-minute (ou 1 h à l'eau bouillante), coupée, épépinée, filaments égouttés. Lardons et oignons revenus au wok, on ajoute les filaments et la crème, sel, poivre, parmesan. Servi bien chaud.

Voir la recette complète sur Marmiton (en français) →

🫒 Courge spaghetti au four, tomates, feta et olives

⭐ 4,7/5 · 2 151 avis
🕐 40 min
🌱 sans viande

La recette de base au four : courge rôtie, filaments mêlés à un sauté d'oignon, ail et tomates, avec feta, olives noires et basilic.

👩‍🍳 Comment on fait : Demi-courges face contre la plaque, 30 min au four à 175 °C. Pendant ce temps, oignon, ail et tomates à la poêle. On récupère les filaments à la cuillère et on mélange avec la poêlée, la feta, les olives et le basilic. Servi tiède.

Voir la recette complète sur Allrecipes (en anglais) →

🧀 Courge spaghetti, sauce gorgonzola et pancetta croustillante

⭐ 4,0/5 · 27 avis
🕐 1 h 20

Courge spaghetti entière bouillie, chair effilochée nappée d'une sauce gorgonzola doux et crème, avec pancetta croustillante et persil.

👩‍🍳 Comment on fait : Courge entière 1 h à l'eau bouillante. Juste avant de servir, gorgonzola et crème 5 min à frémissement, mixés. Pancetta grillée à sec jusqu'à ce qu'elle croustille. Filaments dans des assiettes creuses, nappés de sauce, pancetta et persil dessus.

Voir la recette complète sur Migusto (en italien) →

🧆 Courge spaghetti aux boulettes de viande

⭐ 4,8/5 · 541 avis
🕐 1 h 20
🔌 au micro-ondes

Courge rôtie servie comme des pâtes avec des boulettes de dinde au parmesan et persil mijotées dans la sauce tomate.

👩‍🍳 Comment on fait : Courge piquée et passée 5 min au micro-ondes pour la couper sans peine, puis au four 40 min à 200 °C. Boulettes de dinde, parmesan, oignon et persil, 20 min au four. On sert les filaments nappés de sauce tomate chaude, boulettes par-dessus.

Voir la recette complète sur Tasty (en anglais) →

🧀 Courge spaghetti en gratin au cheddar

⭐ 4,8/5 · 105 avis
🕐 45 min
🌱 sans viande
🔌 au micro-ondes

Gratin de filaments de courge avec oignon fondu, piment, crème aigre et cheddar, passé au four.

👩‍🍳 Comment on fait : Courge cuite 10 à 12 min au micro-ondes, filaments grattés. Oignon doré à la poêle avec ail et piment. On mélange courge, oignon, crème aigre et la moitié du cheddar, le reste du fromage dessus, puis 20 à 25 min au four à 190 °C, et un coup de gril à la fin.

Voir la recette complète sur Allrecipes (en anglais) →

🦐 Courge spaghetti aux crevettes, ail et citron

⭐ 4,7/5 · 838 avis
🕐 30 min
🔌 au micro-ondes

Courge cuite puis sautée avec des crevettes à l'ail, piment, zeste et jus de citron et persil, façon scampi.

👩‍🍳 Comment on fait : Courge cuite 10 min au micro-ondes, filaments tirés à la fourchette. Crevettes saisies 2 min avec ail et piment dans l'huile d'olive, puis zeste et jus de citron. Hors du feu, on ajoute persil et filaments, on mélange, c'est prêt.

Voir la recette complète sur Tasty (en anglais) →

🎃 Quatre courges farcies, servies dans leur peau

Ces quatre recettes viennent de Tasty, un des plus grands sites de cuisine au monde. La courge sert directement de plat : on la cuit, on mélange sa chair à la garniture et on remplit les deux moitiés. 😋

🍅 Courge spaghetti façon caprese (tomate, mozzarella, basilic)

⭐ 4,8/5 · 1 046 avis
🕐 1 h 20
🌱 sans viande

Courge rôtie au four puis sautée à l'ail et à l'oignon avec tomates cerises, billes de mozzarella et basilic frais.

👩‍🍳 Comment on fait : Demi-courges huilées au four 40 à 45 min à 200 °C. À la poêle, ail et oignon fondus, puis tomates cerises jusqu'à ce qu'elles compotent. On y mélange les filaments, on regarnit les demi-courges, billes de mozzarella et basilic, et 5 à 10 min au four. Servi dans la courge.

Voir la recette complète sur Tasty (en anglais) →

🥦 Courge spaghetti primavera aux légumes verts

⭐ 4,8/5 · 487 avis
🕐 1 h 10
🌱 sans viande

Demi-courges farcies de leurs filaments mêlés à une poêlée de champignons, brocoli, asperges et tomates cerises, liée au lait et au parmesan.

👩‍🍳 Comment on fait : Demi-courges huilées, 40 à 45 min au four à 200 °C. À la poêle, ail et oignon, puis champignons 3 min, puis brocoli, asperges, courgette et tomates cerises presque cuits. Un peu de lait, le parmesan, un trait de citron. On y mêle les filaments, retour dans les demi-courges, parmesan dessus.

Voir la recette complète sur Tasty (en anglais) →

🌿 Courge spaghetti au pesto, asperges et champignons

⭐ 4,8/5 · 330 avis
🕐 1 h 10
🌱 sans viande

Filaments de courge au pesto maison (basilic, pignons, parmesan, ail), avec champignons et asperges poêlés, servis dans la courge.

👩‍🍳 Comment on fait : Demi-courges huilées, 40 à 45 min au four à 200 °C. Pesto au mixeur : basilic, huile d'olive, parmesan, ail, pignons. À la poêle, ail 1 min, champignons 3 min, puis asperges. On y mêle les filaments et le pesto, retour dans les demi-courges, parmesan dessus.

Voir la recette complète sur Tasty (en anglais) →

🥜 Courge spaghetti façon pad thaï, sauce cacahuète

⭐ 4,7/5 · 748 avis
🕐 1 h 05
🌱 sans viande

Filaments de courge mêlés à des crudités croquantes (concombre, carotte, poivron, oignon nouveau), cacahuètes et coriandre, avec une sauce au beurre de cacahuète.

👩‍🍳 Comment on fait : Demi-courges huilées, 40 à 45 min au four à 200 °C. Pendant ce temps, sauce : beurre de cacahuète, sauce soja, huile de sésame, miel, citron vert, piment, gingembre et ail, détendus à l'eau tiède. Filaments mêlés aux crudités, cacahuètes, coriandre et sauce, puis servis dans les demi-courges. Se mange tiède.

Voir la recette complète sur Tasty (en anglais) →

📍 Où acheter de la courge spaghetti bio en Gironde ?

Notre courge spaghetti bio se commande sur notre drive fermier et se retire à la ferme, à Cours-de-Monségur, entre Monségur, La Réole et Sauveterre-de-Guyenne, dans l’Entre-deux-Mers. Elle est cultivée par nous, en bio. 🌱

Vous avez essayé une de ces recettes avec nos courges ? 📸 Montrez-nous votre assiette, nous la partagerons avec plaisir.

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Notes et nombres d’avis relevés le 15 octobre 2026 sur le site de chaque recette. Les photos des recettes restent la propriété de leurs auteurs et s’affichent depuis leur site d’origine. Image de couverture : photo de récolte Go Jardin et plats DC (CC BY 3.0) ; Scott Veg (CC BY 2.0) ; Scott Veg (CC BY 2.0) ; Stacy Spensley (CC BY 2.0), recadrés et assemblés.